野生小蒜的吃法

2022-12-08 09:25:20 功效及作用 0 投稿:lijie

小野蒜怎么吃?

大家好我是老王,小野蒜怎么吃,我的回答是:小野蒜最简单的吃法就是洗净后用盐拌一下直接吃就可以了,或者用大酱拌一下制作饭包。
小野蒜我不知道大家叫什么,在我的老家东北不叫小野蒜,叫做“大脑瓜”。这种小野菜可以说是东北春天非常重要的新鲜蔬菜。相信很多90年以前出生的人都很有感触。东北气候寒冷,每年都会存储土豆,大白菜,红薯来熬过漫长的冬天。过完春节以后,冰雪渐渐融化,大地开始复苏。家里储存的蔬菜也吃的所剩无几了。这时候大脑瓜就开始慢慢的发芽了,大脑瓜是野菜中最先发芽的。要比曲麻菜,蒲公英都先发芽。所以大脑瓜就成了开春东北人餐桌上的第一道野菜,拿着一个小筐,带着小锄头,一走就是一天。中午的午饭都不吃,也不觉得饿。为了品尝到大脑瓜的美味不吃午饭也是值得的。

其实你说那个时候大脑瓜算什么美味吗?也算不上美味,味道辛辣,和大葱大蒜没什么区别,我小时候的东北农村,春天真是没有什么新鲜的蔬菜,连续三四个月土豆,白菜早就吃腻了,这时候能够吃到别的口味的菜,不管什么菜都算是美味了。现在一年四季都能吃到新鲜的蔬菜,吃大脑瓜就是在吃回忆的味道,或者是尝尝鲜。现在春天去挖的人也几乎没有了。但是市场上有卖的,据说价格还不便宜。至于大脑瓜的吃法,在东北就是最直接的吃法,要么用盐拌着吃,要么用大酱拌着吃。以为东北菜大多是炖菜,这种小野蒜没法炖,只能炒,和鸡蛋放在一起炒估计可以代替蒜苗或者韭黄之类的 。

【小野蒜盐拌法】: 就是把小野蒜洗干净之后用盐稍微拌一下就可以吃了,如果用盐腌制一晚上再吃味道会更好吃,腌制一晚上以后会明显的减少小野蒜的辛辣味道。吃起来既有大脑瓜的清香,又有点咸菜的味道非常好吃。

【小野菜酱拌法】: 这个也比较简单就是用东北的黄豆酱,把洗净的大脑瓜拌匀即可。这个方法制作的小野蒜大多是用来包饭包吃的,饭包可以说是东北特色 美食 ,用白菜叶包住米饭,酱拌的大葱或者大脑瓜和蒸熟的土豆,再放点香菜。这就是家常版的饭包。现在每次回家也会去吃一次饭包,虽然 美食 城里的饭包已经没有了当初的味道,但是能够吃上一口也会得到心理上的满足。用大酱拌的小野蒜就不要隔夜了,隔夜以后味道会产生变化,并且小野蒜中的汁水流出来和大酱混合很影响食物的美观。

老王 美食 坊,日常 美食 传播者。

小野蒜怎么吃?

一,什么是小野蒜?

小野蒜的正式中名叫薤(xie)白,是百合科葱属植物。别名还有小根蒜、密花小根蒜、野蒜等等,我们常叫小蒜。在我国南北分布很广,除了北方个别省区没有外,各地均产,常生长在农田和荒地。它的生长适应性强,很容易繁殖。

它的外形特点:鳞茎圆球形,基部有许多小鳞茎。叶片半圆柱状,中间空,表面有沟槽。花葶圆柱状,伞形花序球形。果实圆球形,绿色。五到七月开花结果。

二,小野蒜怎么吃?

在我们这里常在生长季节,采挖它的鳞茎和嫩叶食用,吃法主要腌制咸菜用,也可以做浆水酸菜、炒菜、

做粥用,生食卷面饼也很好吃的。味道甜辣独特,是我们喜欢吃的野菜之一。
据资料它的鳞茎还有药用价值,在一些地方有人工栽培。

我是陶泽祥,很高兴回答,关于“小野蒜怎么吃?”的问题。小野蒜,也就是人们常说的野小蒜。 野小蒜,学名薤白,别称野蒜、苦蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜,属百合科多年生草本植物。植株高可达70厘米,生于山坡、丘陵、山谷或者草地、田边草丛中,花及鳞茎可供食用。小野蒜(野小蒜)的吃法很多,主要的有:

一、腌苦蒜,是利用野生苦蒜(野小蒜)腌制而成的美味食品。其制作过程是:先将挖来的野生苦蒜(买来的也一样)用水清洗干净,然后加入食盐、花椒、酱油、葱花、姜末等,将其拌匀,装入土坛内进行腌制,3一一5天即可食用。没有土坛的,也可以用玻璃瓶进行腌制。

二、蒲公英苦蒜面。蒲公英苦蒜面,是利用野生蔬菜蒲公英(中药材)和野生苦蒜(野小蒜)加面条一起煮熟而成的,味美,略带苦味,但有其独特的风味,是一道简单宜做的 美食 。同时,在腌制上一盘苦蒜、配上一蛊枸杞叶洒,一起品味,更有乐趣。

三、野小蒜炒马铃薯。

四、野小蒜煮马铃薯汤。

小野蒜怎么吃?
小野蒜是百合科多年生草本植物,葱属植物。又名薤白、贼蒜、野小蒜、山蒜、野葱、苦蒜、小根菜、细韭等。属于人工培育的野菜品种之一,全国大多数地方有野生的小野蒜分布,小野蒜有特殊的味道,味道非常特别,可以作为火锅的蔬菜,被消费者誉为天然食品和 健康 食品。

我们村小野蒜分布比较多,有的农户进行人工种植,每亩年产小野蒜头1000多公斤。在耕地中、道路边、疏林地都分布有大量的小野蒜。一般在秋季萌发,第二年5月份就成熟采收小野蒜头。小野蒜进行人工栽培一般在野生的还没有生长出时就可以上市,在我们这里每公斤可以卖到20—30元。在第二年采收小野蒜头销售,每公斤野生的可以卖到10元左右。

我们这里小野蒜主要是作为调料使用,也就是蘸水,用小野蒜的根茎叶切细与辣椒面、酱油、豆豉等混合后作为素菜的蘸水,非常好吃。其次小野蒜的根茎叶作为豆腐干火锅的主要调味料使用。三是小野蒜炒油渣豆豉,这是我们家乡的一道名菜,用干辣椒、小野蒜茎叶、猪肉熬的油渣等作为原材料。四是用小野蒜的蒜头泡制糖醋小野蒜头。在5月份挖小野蒜头,将其洗干净晾晒干,然后在放在泡坛中,根据各人的口味加入米醋和冰糖,泡制一个月就可以食用了。

野蒜蛋炒饭最好吃了!特别是过年的时候吃多了荤菜,来碗野蒜蛋炒饭不要太过瘾哦

这个我最有发言权,前几天跟2个姐姐回老家扫墓,路上有几片桑树林的地,里面全是小野蒜,一簇簇的,满地都是,看着很是喜人的,姐妹三个人顾不上刚下过雨的湿土,一头扎进地里去拔小野蒜,由于没有带工具,好多都给拔断了,3个人拔了一大把带回家,晚上二姐姐用家里的土鸡蛋跟小香蒜一起炒着吃的,很香,比家里的大蒜味道更冲,但是很好吃,如果有腊肉炒着吃也好吃,小香蒜的头腌起来更酸爽,小时候家里穷就吃过,现在条件好了,很少吃了,想想就很美味。

小野蒜怎么吃?
要说小野蒜怎么吃, 我首先想到的就是野蒜炒鸡蛋了,因为野蒜炒鸡蛋不仅吃起来好吃,做好的野蒜炒鸡蛋更是有着下饭作用, 而且野蒜炒鸡蛋,还是我从小吃到大的菜品了,因为我从小就是生活在苏北农村的

而我们苏北农村这边,别的可能不多,但这些稀奇古怪的小野菜还是比较多的, 这个小野蒜只是算是其中一种吧,但小野蒜在平时想要吃到也是不容易的,因为小野蒜只有每年春天的时候

才会从田地里冒出来的, 而且光是冒出来还不行,还要等到小野蒜彻底成熟的时候,才是我们可以挖掘的时候, 而小野蒜的成熟时间,大概是在每年的4月左右,但也会根据地区不同,气候不同的原因,

从而开始提前成熟或延迟成熟的的,但基本不会不超过4月底的, 而每到小野蒜成熟的时候,就是我们出门挖掘小野蒜的时候,而且我们这边在挖小野蒜的时候,基本多是家家户户参与的

因为小野蒜这种东西,我们这边人普遍多爱吃的, 而且我们这边在制作小野蒜的时候,也有好几种做法的,其中比较常见的做法就有三种了,也就是野蒜炒鸡蛋,野蒜炒肉,腌制小野蒜了

而且这三种小野蒜的做法,也多是好吃靠谱的做法, 但对于我个人来说,我还是比较喜欢吃野蒜炒鸡蛋的, 因为野蒜炒鸡蛋只要简单的几步就可以搞定了,很适合我这个不怎么喜欢下厨的人,其大概做法是这样的

也就是先把挖来的小野蒜清洗干净,然后在把小野蒜根须全部用菜刀切掉,并且在把清洗好的小野蒜,切成3cm左右的野蒜段,接着在把鸡蛋打到碗里,并用筷子搅拌均匀,然后放到一边备用

等野蒜和鸡蛋全部处理好以后, 就可以把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里开炒了,等鸡蛋液炒到定型以后,在把定型好的鸡蛋液全部铲碎,然后在把切好的野蒜段放到锅里翻炒均匀, 最后在加入适量的盐鸡精等调料,在翻炒均匀就可以出锅了

还有半个月就有小野蒜吃了。小时候每到这个季节,我们那到处都是小野蒜,河滩,菜地,茶地到处是。放牛时一个下午能拔好多。我们那时拔下来都是拧成把用一根小棍子穿起来。到家后拔下黄叶洗净泥土清炒着吃,炒鸡蛋吃香气扑鼻那时条件艰苦野蒜也算是我们的 美食 了。好多年没吃了现在只能是回忆了。

小野蒜可以凉拌,炒腊肉特别香,炒豆干也可,小野蒜给鱼腥草一起凉拌非常开胃!

又到了小野蒜往外冒的季节了。

野蒜,家乡不少人叫它野葱。因为它的叶子与葱一样也是管状的,只不过是接近半圆的管状。

它的根部也像葱那样是一层一层的,没有蒜瓣。

从初冬冒出来一直到春天开花,都可以食用。春天的小野蒜有这么长呢

看到小野蒜(小野葱)总会怀念起母亲做的葱烤鲫鱼。

母亲也曾年青过。年青时的母亲做事风风火火的很有朝气。平时吃食堂大锅饭的我们,到了周末,便会吃上母亲展开解数做的好吃的菜。其中儿时最喜欢的便是葱烤鲫鱼。

儿时的饭菜是靠煤球炉烧的。那时连这几天网上流行的黑洞照片的九洞蜂窝煤也没有。煤球炉的引燃费时费工,是一门技术活。要先用火柴把旧报纸点燃,再让这火苗燃烧准备好的木柴,木柴的火很旺了,便能引燃高尔夫球大小的黑煤球。这时煤球便会发出黑红的光,然后很久才会有火串上来。到了此时,这火才能煮水做饭烧菜。不习惯的人烧煤球炉恐怕把家里所有的旧报纸烧完,或者把准备好的木柴烧去大半,眼看到了做饭时间了,也没能引燃煤球。这时,便会从邻家要几个燃烧的旺旺的煤球来,准备做饭。

这样费时费工烧起来的煤炉,自然不会像煤气一样随开随关,所以周末早上烧起来的煤炉一直会燃至晚上。这中间不会一直在做菜做饭的,于是便有了许多慢火侯菜 slow food的问世。葱烤鲫鱼便是其中的一道美味。

鲫鱼通常都买的小小的鲫鱼。葱也要葱管极细的那种,但是葱头却要圆圆大大的,这样的葱做出来的菜才够香。一堆小鱼,条条都是活的。洗干净这些鱼便花去了很长时间。然后沥干这些鱼,用油把它们一条一条地煎透。煎好后盖上一两斤的小香葱,翻几下,倒上黄酒,酱油,醋,开始盖上盖子煮。不多时便会有鱼香和葱香从炉边透出。我和弟弟便会忍不住揭开盖子去拣里边的菜。这时母亲会过来打开我们的手,说还要等到里边的汁水都收干了才能吃。煤炉的火慢悠悠地,我们的等待会觉得十分漫长。等到最后收干了汁水,母亲把葱烤鲫鱼放入盘子端出来时,我和弟弟早已不耐在等待其它的菜和饭,兀自地便先品尝起来。等到饭好了,把葱往饭碗里一扣,葱香和着大米饭的香,一碗饭马上便扫净了。往往葱烤鲫鱼先吃完的都是葱。

春天时看到这里许多的小野蒜,便学着母亲的做法做了野蒜(野葱)烤鱼

满满地,连鱼都被盖得看不到了。又香又鲜,鱼骨头也炸得酥酥的化开了一般。

后来有朋友指出煎鱼麻烦也不 健康 ,便试着用油豆腐与野葱一起烤。烤出来的成品还是一个字,赞!

柔柔的香里满满的儿时的记忆,满满的故乡的记忆。永远也回不去的故乡……

野小蒜的做法是怎样的?

野小蒜做法:

一、野小蒜炒鸡蛋:

1、取野小蒜的蒜叶备用。

2、将蒜叶切成段。

3、野蒜中打入鸡蛋加入盐。

4、充分搅拌均匀。

5、热锅放油,下入蛋液用中火煎,煎至两面金黄即可出锅。

二、野小蒜辣酱:

1、野小蒜择洗干净沥干水分,切小段。

2、炒锅烧菜籽油,待油温七八分热,放入几颗野小蒜的蒜头部和辣椒面一起中小火翻炒。

3、待辣椒面炒出香味,倒入剩余的野小蒜继续翻炒,然后浇入1小勺生抽翻炒匀,撒入适量盐炒匀即可。



野蒜的营养价值:

野蒜的食用部位为嫩茎叶、鳞茎,可炒食、煮食,亦可用作调味料或制成腌渍菜,香气浓郁。人们所食用的野蒜多以采挖野生的为主,由于野蒜的季节性较强,且产量少,自古就被视为席上佳品,国人将其列为高档蔬菜,甚至称其为“菜中灵芝”。

野蒜的营养成分也十分丰富,主要有蛋白质、糖类、纤维素、硫胺素、胡萝卜素、维生素B1/B2、大蒜素、大蒜糖、维生素C、钙、磷、铁、蒜氨酸等。

野生小蒜怎么吃

野小蒜最好和猪肉肉片小炒着吃最香也最有味,也可以包饺子吃和蒸包子吃,香味四溢,刹是好吃。包饺子时发现有干燥现象时可往馅里加点水或添上些胡罗卜或白罗卜,这样混着包要好包些,馅子可以纠集些,避免发散状,可是加上罗卜后很是揽味口感上就大不如原先纯正了。
还可以用调和油专炒小蒜,虽然在味道上要不如和着肉片炒着有味,但也不失一种作法,比较清爽的吃法。